Estas Enchiladas Suizas Picositas con queso manchego gratinadas son la mejor receta. Puedes preparar la salsa verde tan picosa como tú quieras y agregar antes de servir un poco de aguacate.
Estos son los ingredientes que necesitarás:
- 1 kilo de tomate verde, lavados, desinfectados y secos.
- 5 chiles serranos (para la salsa)
- 1/4 de cebolla (para la salsa)
- 1 diente de ajo (para la salsa)
- 1 ramita de cilantro fresco, lavado, desinfectado y seco. ( para la salsa)
- 1 taza de crema ácida ( para la salsa)
- 1/4 tazas de caldo de pollo (para la salsa)
- 3 cucharadas de aceite, una cucharada para la salsa y dos para las enchiladas
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 8 tortillas de maíz, para las enchiladas
- 2 pechugas de pollo, cocidas, deshebradas, para las enchiladas
- 1 taza de queso manchego, rallado, para decorar
Preparación:
- Precalienta tu horno a 200ºC.
- Para la salsa hierve los tomates y los tomates hasta que estén cocidos
- Licúa los tomates y los chiles con la cebolla, el ajo, el cilantro, la crema y el caldo de pollo
- En una olla mediana calienta una cucharada de aceite y fríe la salsa 5 minutos a fuego bajo. Sazona y reserva.
- En un sartén, clienta el resto del aceite y pasa las tortillas por ambos lados un minuto para suavizar. Escurre
- Rellena las tortillas con el pollo. Acomoda en un refractario y baña con salsa y queso.
- Para finalizar gratina en el horno 5 minutos y después ya estará listo para servirse.
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